こんにちは！

六ツ美のあの肉です。

昨日は大雨から一転、猛暑に近い温度に！

皆さん体調管理にはくれぐれもお気を付けください。

今日は皆さんが知らない旨い肉「おやどり」のお話をします。

鶏肉は大きく分類すると「若鳥」と「おやどり」に分けられます。

どちらも美味しいですが、それぞれに特徴があります。

「若鳥」は皆さんが日ごろから慣れ親しんでいるお肉で、どこのスーパーでも陳列されています。

特徴は「やわらかくてジューシー」ですね。

皆さんも日ごろからよく食べているのでご存じだと思います。

一方、「おやどり」は地域によってソウルフードとして親しまれていますが、日本の多くの地域で認知度は低いです。

特徴は「歯ごたえが強く、味が非常に濃い」ですね。

調理にはひと工夫必要で、細かく切ったり、スジを入れたり、煮込んだりと手間がかかりますが、味わいが深く、噛めば噛むほど味が溢れ、一度食べたら癖になる味です。

「若鳥」と「おやどり」ビールで例えると「若鳥」が「のどごし」、「おやどり」が「コク」でしょうか。

「六ツ美のあの肉カレー」は癖になる味わいのおやどりの骨付きモモを柔らかく仕上げて、丸ごと一本入れたカレーです。

まだまだ夏が始まったばかりですが、ビール片手に暑さを吹き飛ばしたいものです。